【背景鏈接】
2010年7月起，南京市鼓樓醫院急診科就開(kāi)始收治食用龍蝦后身體不適的病人。 8月，江蘇省南京市多家醫院陸續收了因食用小龍蝦而入院的病人總計人數超過(guò)30例。龍蝦中毒患者感到全身肌肉酸痛，甚至直不起腰來(lái)。更有甚者尿液呈紅棕色，也就是老百姓俗稱(chēng)的“醬油尿”。 經(jīng)診斷，患者是因為體內肌紅蛋白超標導致肌肉溶解，病情嚴重者會(huì )導致腎功能受損。 經(jīng)調查發(fā)現，這次的龍蝦中毒是化學(xué)物質(zhì)、有機中毒的嫌疑更大，也就是說(shuō)，龍蝦中毒可能與洗蝦粉的使用有關(guān)。事件發(fā)生后，政府相關(guān)部門(mén)將用一個(gè)月的時(shí)間，對小龍蝦進(jìn)行專(zhuān)項整治工作。
“洗蝦粉”是工業(yè)領(lǐng)域普遍使用的一種除銹劑——草酸，其酸性為醋酸的10000倍，對人體的危害極大。同時(shí)，含有蛋白酶，能分解蛋白質(zhì)。它一般是無(wú)色透明結晶，對人體有害，會(huì )使人體內的酸堿度失去平衡。兒童生長(cháng)發(fā)育需要大量的鈣和鋅。如果體內缺乏鈣和鋅，不僅可導致骨骼、牙齒發(fā)育不良，而且還會(huì )影響智力發(fā)育。 過(guò)量攝入草酸還會(huì )造成結石。人體攝入過(guò)量的草酸，會(huì )導致惡心、嘔吐，嚴重會(huì )致命。
【標準表述】
原因分析
第一，安全管理不規范所致。毒奶粉、毒筷子、毒餐盒、洗蝦粉等等一系列的食品安全事件，最終所有的原因都指向了公共監管體系的缺失。實(shí)際上，公共監管體系一直存在，只是在各層級、各部門(mén)的監管力度上打了折扣，如果按照相關(guān)法律條例及職責賦予加以日常監管，各盡其責，而非等待其事態(tài)大規模擴散并爆發(fā)后才匆忙行動(dòng)，將會(huì )有效遏制危害人民健康的事件發(fā)生。
第二，利益驅動(dòng)所致及龐大的市場(chǎng)誘導所致。不法商人往往為了一已經(jīng)濟私利，不惜昧著(zhù)良心去傷害廣大食客的身體，因為即使這樣，只要不是客觀(guān)原因導致的“東窗事發(fā)”，商人們就不愁巨大的獲利空間。
第三，部分商人缺乏公德心所致。“無(wú)商不奸”在中國已經(jīng)有了上千年的傳承，而且在當今市場(chǎng)經(jīng)濟和社會(huì )形態(tài)下，大有進(jìn)一步發(fā)揚光大的趨，總有部分商人群體嚴重缺乏公德心。
對策措施
針對中國食品市場(chǎng)的現狀和國情，中國的食品安全問(wèn)題必須用重典、下猛藥整治方可，否則各類(lèi)“食品安全”事件難以堵截。
第一，落實(shí)企業(yè)和政府責任。根據食品安全法，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者負有保證食品安全的社會(huì )責任，各級地方人民政府負有對本行政區域的食品安全監管工作統一領(lǐng)導、組織、協(xié)調的責任，各有關(guān)部門(mén)要堅持統一協(xié)調與分工負責相結合，認真履行職責，搞好監督指導。
第二，要進(jìn)一步完善和強化責任制度與問(wèn)責制度，推動(dòng)食品安全監管工作順利進(jìn)行。食品安全監管部門(mén)必須敬業(yè)盡責，以對百姓生命高度負責的態(tài)度對食品市場(chǎng)加大檢查頻率，拓寬覆蓋范圍，最好做到常規檢查和突擊檢查相結合，保證食品安全市場(chǎng)的“零死角”。
第三，建立完善的食品安全應急體系。整合食品衛生監督、質(zhì)檢、工商為主的政府職能部門(mén)資源，使各有關(guān)部門(mén)的監管工作有機銜接起來(lái)，讓市場(chǎng)監管到位。
